Sublimes petits pains 100% sarrasin

Petits pains au sarrasin - Photo: Sébastien Chamberland

Adopter un régime sans gluten ou hypotoxique n'implique pas du tout de dire adieu à son amour du bon pain! Cette recette de petits pains au sarrasin est, je l'avoue, une de mes préférées! Elle est rapide, pas chère, convient aux débutant.e.s (pas besoin de pétrir!) et tout simplement succulente. Cette recette peut se faire dans des petits moules, style moules à muffins, comme sur la photo, ou dans un moule à pain traditionnel si vous préférez vous couper de belles grandes tranches.

Recette de petits pains au sarrasin

20 min. de préparation - 2 temps de pousse - Cuisson: 20 min. à 200°C / 400°F + 15 min. à 180°C / 350°F

Ingrédients

• 700 g de farine de sarrasin

• 700 g d’eau tiède

• 8 g de sel

• 20 g d’huile d'olive

• 2 cuill. à thé (10 ml) de levure sèche

Matériel

Moules à muffins ou moule à pain de 13 x 30 x 9 cm (selon la variante que vous choisissez)

Marche à suivre

1. Mettez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sel, l’huile, les 700 g d’eau et la levure. Mélangez à la spatule. La pâte obtenue est très liquide.

2. Laissez reposer la pâte 30 à 40 minutes recouverte d’un linge propre à l’abri des courants d’air.

3. Chauffez le four à 200°C / 400°F. Huilez vos moules à muffins ou votre moule à pain. Versez-y la pâte. Laissez repousser la pâte pendant 20 minutes.

4. Faites cuire le pain les 20 premières minutes à 200°C / 400°F, puis 15 minutes à 180°C / 350°F.

5. Laissez refroidir. Démoulez. Réfrigérez dans une boîte métallique. Se conserve une semaine. Se congèle.