Ingrédients
1 bouquet de fanes de carottes
2 carottes râpées
5 oeufs
5 c à s de farine de sarrasin
5 c à s de lait végétal
1 échalote
2 c à s de levure alimentaire
sel, poivre, ail semoule
Marche à suivre
Nettoyez les fanes de carottes abondamment. Hâchez-les finement.
Râpez les carottes.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez les fanes et les carottes râpées dans un plat avec le reste des ingrédients, sauf les blancs d'oeufs.
Battez les blancs en neige et ajoutez-les au reste de la préparation.
Cuisez l'équivalent de 2 c à s de la préparation dans une poêle chauffée à feu moyen-fort, préalablement huilée, pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Un grand merci à la ferme Louis David Marcoux de Saint-Pierre de Broughton pour ses merveilleux légumes achetés au Marché Saint-Sauveur qui m'ont permis de réaliser ces délicieux pancakes.